Chenin Moelleux 2011

Kort & bondig:

  • Regio/appellatie: Vin de France, Loire
  • Domein: Domaine de la Charmeresse
  • De gelukkige druiven: 100% chenin blanc
  • Bewaarpotentieel: Minstens 5 jaar
  • Culinaire compagnon voor: Zoete gerechten, fruit, foie gras

De wijnmaker(s):

Olivier Van Ettinger van het kleine domein La Charmeresse (3 ha) laat zich geen regels opleggen. Hij maakt wijn zoals hij dat wil. Geen enkele van zijn wijnen draagt het AOC (AOP) label.

Hij bewerkt het domein biologisch en gaat heel bewust om met een natuurlijke benadering. Ook past Olivier een aantal biodynamische principes toe.

Eigenzinnige, maar kwaliteitsvolle producten!

In de fles:

Een zoete wijn volgens de 'edelrot'-methode ('pourriture noble'). De zoetheid van de wijn werd m.a.w. bekomen dankzij de schimmel 'Botrytis Cineria' die zich vastzet op de schil en vervolgens de druiven perforeert. Daardoor kan het water in de druif verdampen en neemt de suikerconcentratie in de druif toe.

In deze wijn, die overigens is gemaakt met een heel laag rendement (19hl/ha), zal je naast de typische edelrot-aroma's, zoals honing en gedroogde vruchten, ook aardse toetsen, een zekere mineraliteit en citrus ontdekken.

Deze wijn begeleidt het liefste zoete desserten en fruit. Of ga voor een 'marriage des contrastes' en serveer bij foie gras...

Tip! Zorg steeds dat de wijn zoeter is dan het dessert.