Carignan de l’houm 2010

Kort & bondig:

  • Regio/appellatie: AOP, Roussillon, Latour de France
  • Domein: Domaine des Mathouans
  • De gelukkige druiven: 100% carignan
  • Bewaarpotentieel: Minstens 5 jaar
  • Culinaire compagnon voor: Eerder rijke voor- en hoofdgerechten

De wijnmaker(s):

Domaine des Mathouans – vernoemd naar haar 2 zoontjes Mathys en Titouans -  is 6 ha groot en wordt geleid door Aline Hock, een uitgeweken Belgische.

Vanaf het begin was ze overtuigd van de natuurlijke aanpak van het wijn maken: handpluk, grondbewerking met paard, minimum aan toegevoegde sulfieten, …

Aline maakt absolute terroire wijnen en houdt zich ver weg van de commerciële wijnsmaken. De droom van de wijnmaakster: één van haar wijnen binnen 20 à 30 jaar drinken en er fier op zijn...

In de fles:

Een mono-cépage rode wijn gemaakt van de Carignan druif. Ook hier opnieuw uitzonderlijke lage rendementen (15hl/ha) voor een extra diepa extractie van aroma's. En dat laat zich smaken! Een volintense wijn of zoals ze ter plaatse zeggen « un vin très généreux ».

Deze wijn onderging een kneuzing van de druiven met de voeten en rustte ook 10 maand op vat.

De intense fruitaroma’s van de wijn vragen om de begeleiding van een even bijzondere en rijke, kruidige maaltijd. Karafeer deze wijn gerust 2 uur voor het degusteren.